Wixer6月14日1 分鐘 大台中新聞 | 研發電磁保鮮技術 水果解凍後還原6成口感為了延長水果保鮮期,讓國產水果順利出口,中興大學團隊研發電磁保鮮方式,結合冷鏈技術,讓冷凍鳳梨的冰晶極小化,減少細胞破壞,讓解凍後的鳳梨,還可以保持6成以上口感,宛如新鮮現切。
Wixer6月3日1 分鐘公視新聞 | 興大團隊研發電磁保鮮系統 降低水果解凍離水率以往傳統水果保鮮技術大多利用冷凍,或添加化學保鮮劑延長保鮮期,國立中興大學研究團隊研發出以物理性電磁場重新排列冷凍過程的冰晶,減少水果解凍後的離水率,維持新鮮口感。這項技術也透過專利技術移轉,首次和民間業者產學合作,加強台灣水果競爭力。