台灣山蕉Taiwan JIJI banana

• 品種：台灣山蕉
• 產季：山蕉是指種在海拔 250 公尺以上的香蕉，產地主要集中在南投集集、中寮、名間等中部山區。
• 產地：南投集集
• 特色：
  山蕉種植在山區，較冷的環境使它的生長期長達 13-18 個月，比平地蕉多出 5-8 個月。長在山坡上的山蕉，不僅採收不易，長得也慢，導致生產成本是平地蕉的三倍。但山區日夜溫差大、土壤排水良好，造就了山蕉的香氣更為濃郁、甜度更高，且口感緊實Ｑ彈。
  ●香蕉的蒂頭與尾端，是從外表分辨山蕉與平地蕉的關鍵，蒂頭、尾端與身形皆肥短的，才是山蕉。因為山蕉扎實，相同大小的香蕉，山蕉的重量會比較重。若要從香蕉的「內裡」來辨別，山蕉的果肉是米黃色，但平地蕉則是乳白色。
• 規格：厚度/10mm
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清洗山蕉可以大幅度減少果皮上可能存在的污垢，而不會轉移到內部的果肉上，然後用紙巾將其擦乾。
建議：用架子或繩子把山蕉串掛起拉放在通風良好處，就可以防止山蕉變質。如果山蕉皮上漸漸出現黑點，就可以將山蕉以一根一根的方式，用紙類包裹起來，然後存放於冰箱中。若山蕉出現好點只在果皮是沒關係的。