​產官學三方攜手合作

中興大學研發電磁保鮮技術，結合冷鏈技術，讓冷凍鳳梨的冰晶極小化，細胞破壞度減少，解凍後宛如新鮮現切，可延長水果保鮮期，有利國產農產品出口。

 

中興大學和大嘴水果有限公司舉辦「水果電磁保鮮優化技術-專利授權」簽約儀式，由興大校長詹富智和大嘴水果有限公司總經理林祖德代表簽署。期待透過「水果電磁暴先優化技術」產學合作，有利國產農產品推廣、出口，提升市場競爭力。

 

興大食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛指出，傳統蔬果保鮮技術大多利用冷凍冷藏或添加化學藥劑，往往在解凍後出現質地劣化情況。因冷凍後蔬果中的水份形成冰晶，冰晶會破壞水果的細胞壁，造成細胞破裂出現離水，因此解凍後的農產品，口感變得軟爛，影響銷售。